Тёплый боул с киноа и нежной индейкой 🍋

Ингредиенты с количеством

• 100 г киноа
• 300 г филе индейки
• 50 г руккола
• 150 г помидор черри
• 1 шт огурец
• 1 шт лимон
• 30 мл оливковое масло
• 30 г греческий йогурт
• 3 г соль
• 1 г чёрный перец
• 1 г паприка

Шаги приготовления

1. Промойте киноа под холодной водой, залейте 200 мл воды и доведите до слабого кипения; варите 12–15 минут до впитывания воды, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут, немного распушив вилкой.
2. Филе индейки посолите, поперчите и слегка посыпьте паприкой; обжарьте целое филе на хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством оливкового масла по 4–6 минут с каждой стороны (время зависит от толщины филе), затем снимите с огня и дайте отдохнуть 5 минут, после чего нарежьте тонкими ломтиками; проверьте готовность — внутренняя температура мяса должна быть не менее 74 °C.
3. Помидоры черри разрежьте пополам, огурец нарежьте тонкими полукольцами; рукколу помойте и обсушите.
4. Для заправки смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, греческий йогурт, щепотку соли и перца — должен получиться лёгкий кремовый соус с кислинкой.
5. В большой миске выложите тёплую киноа, сверху разложите рукколу, овощи и нарезанную индейку; полейте заправкой, слегка перемешайте, чтобы тёплая крупа взяла вкус соуса.