Запечённые томаты с киноа и хумусом 🍅

Ингредиенты с количеством

• 4 шт помидор
• 100 г киноа
• 150 г нут
• 3 ст. л. хумус
• 2 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 1 пучок петрушка
• 6 лист мята
• 1 зубчик чеснок
• 1 ст. л. оливковое масло
• соль
• чёрный перец
• 0.5 ч. л. зира
• паприка

Шаги приготовления

1. Вскипятите 200 мл воды, промойте киноа, сварите под крышкой 12–15 минут до впитывания воды; остудите вилкой.
2. У помидоров срежьте «шапочки», аккуратно выньте мякоть ложкой, оставив стенки целыми; посолите их изнутри и переверните на салфетку на 5 минут, чтобы ушла лишняя влага.
3. В миске смешайте готовую киноа, размятый нут, мелко нарезанные травы, чеснок, цедру лимона, 1 ст. л. хумуса, тахини, оливковое масло, сок лимона и специи. При необходимости подкорректируйте соль и перец.
4. Наполните помидоры смесью, сверху положите по полчайной ложки хумуса для кремовости. Разместите на противне, слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте при 200 °C 18–22 минуты до мягкости, но чтобы помидоры держали форму.
5. Подавайте горячими или тёплыми: посыпьте свежей петрушкой и мятой, добавьте дольку лимона и при желании ложку лишнего хумуса сбоку.